คืนวาน จัดเลี้ยงอาหารและเครื่องดื่มแบบบุฟเฟ่ต์
 สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com
Cart รายการสินค้า (0)

ประวัติอาหารไทย

ประวัติอาหารไทย

ประวัติอาหารไทย

อาหารไทย คืออาหารประจำชาติของไทย อาหาร คือ วัฒนธรรม วิถีชีวิต และภูมิปัญญา ความรู้ของบรรพบุรุษที่สั่งสมมา สืบต่อกันรุ่นสู่รุ่น มีการประยุกต์ ปรังปรุงไปตามสภาพแวดล้อมและทรัพยากรรอบๆตัว มาปรุงแต่งตามวิธีการทำอาหารให้ได้รสชาติอาหารที่ชื่นชอบของตามแต่ประเทศนั้น  ถูกปรับเปลี่ยนมาตามยุคสมัย แต่ยังคงกลิ่นอายของวัฒนธรรม และภูมิปัญญาของบรรพบุรุษ เพราะอาหารไม่เป็นเพียงอาหารที่ทำให้อิ่มท้องและมีพละกำลัง แต่บางเมนู มีสรรพคุณเป็นยา เพราะใช้สมุนไพรพื้นบ้านมาเป็นส่วนประกอบด้วย เช่นแกงเลียง ให้คนท้องทานเพื่อเรียกน้ำนม ผัดขิง ช่วยขับลมแก้ท้องอืด อาหารไทยเน้นรสชาติที่จัดจ้าน หอมเครื่องเทศ จากพริกแกง

สมัยโบราณ คนไทยนิยมนั่งรับประทานอาหารกับพื้น ปูเสื่อ ล้อมวงกันอย่างอบอุ่น พร้อมหน้าพร้อมตา แต่ใช้มือรับประทานอาหาร มีขันน้ำเล็กๆไว้ล้างมือ พอถึงสมัยของพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 ได้มีการติดต่อสื่อสารกับชาวยุโรป จึงได้นำวัฒนธรรมการใช้ช้อนและส้อมเข้ามา นั่งโต๊ะแทนการนั่งพื้น และมีการใช้ช้อนกลาง เพื่อลดโรคติดต่อได้อีกด้วย แต่ในภาคเหนือ ยังคงมีวัฒนธรรมของตัวเองที่ชัดเจนคือจะตักอาการใส่ถ้วยเล็กๆ วงลงบนขันโตก ที่ทำด้วยไม้หรือทองเหลือง ข้างโตกจะมีกระติบข้าวเหนียว เมื่อทานคาวเสร็จจะมีโตกของหวาน และเมื่อทานของหวานเสร็จจะมีโตกบุหรี่พื้นเมือง คือ บุหรี่ไชโย จึงจะถือว่าจบการรับประทานอาหาร

อาหารไทย ยังแตกต่างไปตามภูมิภาคอีกด้วย เนื่องด้วยความแตกต่างของสภาพภูมิประเทศ และความสมบูรณ์ ศาสนา และประเภณี ทำให้วัตถุดิบในการปรุงอาหารที่หาได้ง่ายนั้นต่างกัน ทำให้เกิดวัฒนธรรมการกินที่ต่างกันออกไป เช่นจังหวัดที่ติดริมทะเล จังหวัดที่มีอากาศหนาว อากาศร้อน จึงเป็นสีสันของอาหารไทยเวลาไปเที่ยวยังต่างจังหวัด

ภาคเหนือ จะเน้นอาหารประเภทข้าวเหนียวและน้ำพริกต่างๆ น้ำพริกหนุ่ม แหนม ใส่อั่ว กากหมู และ ขนมจีนน้ำยาต่างๆ และอาหารขึ้นชื่อของทางภาคเหนือคือข้าวซอย

ภาคใต้ จะเน้นรสเผ็ดมากกว่าภาคอื่น พริกแกงค่อนข้างมีรสเผ็ดและกลิ่นเครื่องเทศเข้มข้น เนื้อสัตว์จากทะเล อาหารขึ้นชื่อได้แก่ แกงเหลือง แกงไตปลา นิมยมใส่ผักที่หาได้ง่ายในภาคใต้ มีกลิ่นรุนแรงคือสตอ ลงไปในผัดพริก หรือแกงกะทิด้วย อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นวัฒนธรรมการกินของภาคใต้คือ น้ำบูดู ที่นิยมนำมาคลุกข้าว มีรสชาติออกเค็ม เรียกว่า ข้าวยำ อีกด้วย

ภาคกลาง นิยมรับประทานอาหารที่มีรสชาติหวานเล็กน้อย ออกกลมกล่อม รับประทานข้าวสวยร้อนๆ กับกับข้าว 3-4 อย่าง แกงส้ม ต้มยำ พะแนง มัสมั่น นิยมตกแต่งจานอาหารด้วย ผักแกะสลักชนิดต่างๆเพิ่มสีสันและความสวยงามให้จานอาหาร ทำให้น่าทานยิ่งขึ้น อาหารประจำของคนภาคกลางที่มีชื่อเสียง ได้แก่ น้ำพริกปลาทู กับ ผักชนิดต่างๆ เป็นเมนูที่ได้รับวิตามินและสารอาหารครบถ้วน และไม่อ้วนอีกด้วย

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือเป็นอาหารที่เน้นรสจัด เน้นการย่างมากกว่าการทอด นิยมรับประทานข้าวเหนียวมากกว่าข้าวสวย ลาบหมู ไก่ย่างจิ้มแจ่ว มีการถนอมอาหารไว้รับประทานในช่วงหน้าแล้งคือปลาร้า นิยมมาใส่ส้มตำ เนื้อสัตว์จะเป็นเนื้อสัตว์ที่หาได้จากรอบๆบ้าน แย้ กบ เขียด หนูนา งู ไข่มดแดง ไม่นิยมอาหาร

ทะเลเพราะหายากและราคาแพง ภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีอากาศที่แล้ง อาหารจะต้องปรุงจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย แต่ปัจจุบัน อาหารอีสานกลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั้งประเทศ เอาขึ้นห้างมากมาย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน และยังให้พลังงานน้อยไม่อ้วนอีกด้วย 

Tags : ประวัติอาหารไทย โดยคืนวาน

view